неделя, 13 април 2014 г.






РЕЦЕПТА ЗА КОЗУНАК ОТ НИКОЛИНА КИРИЛОВА


Рецепта: 300мл. топло прясно мляко; 1 куб. прясна мая; 300гр. захар; 1 щ. сол. 100гр. масло; 100мл. олио; 3 бр. ванилия; кората на един лимон; 6бр. яйца и 1 бр. белтък /1-то жълтъче е за отгоре за намазване + 1 с.л. пр. мляко + 1с.л. олио/ и брашно за меко тесто - около 1, 1/5 кг. Първо си правя каша от малка част от млякото, 1с.л. захар, маята и 3-4с.л. брашно, която втасва добре. После добавям останалите продукти, като оставям част от мазнината за доизмесване с него. Като го замеся го оставям отновода втаса хубаво на топло. Оформям и пак оставям на топло да втаса хубаво. Пека до готовност. 


13.04.2014

петък, 21 март 2014 г.


1.КОЗУНАК

6 яйца
250мл. Мляко

300г. Захар
1 ч.л сол
200 г. масло или 150 г. св. Мас
4 пакетчета ванилия
есенция лимон
кубче мая
около 1 кг. брашно
Приготовление
Подмесва се маята – маята се натрушава в затоплена купа, добавя се 1 ч.л захар, 2-3 супени лъжици брашно и малко мляко(затоплено). Разбърква се да се получи каша с гъстотата на боза. Покрива се и се оставя да шупне.
Разтваря се захарта в малко вода, така че да не остане и кристалче.
Затоплям мазнината, аз лично смесва ммасло, св. мас и олио (горе доло 1:1)- 200г.
Разбиват се яйцата и към тях се добавя захарния сироп. Сместта се затопля.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче.
Изсипва се затоплената яйчета смес и се започва бъркането, добавя се маята , пр. мляко, солта,ароматизаторите. Когато започне да лепне тестото започвам да меся на плот и да добавям мазнината.
Когато се омеси тестото се оставя да почине (около 30-40 мин), ако в стаята е по хладно му трябва повече време. Хубаво е тестот да е покрито или с влажна кърпа или с найлон.
Следва биенето на тестото в плота. Казват да е около 100 пъти и аз така направих. Следва нова почивка пак около 20 мин.
Накрая остава оформянето според вкуса на всеки! Следва ново втасване. Преди печене се намазва със жълтък разбъркан с малко вода и мазнина и се наръсва със захар.
1 hr · Like · 3